Pour la pâte :
300 gr de farine
100 gr de beurre
2 œufs
15 gr de levure de boulanger
1 pincée de sel
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite tasse de lait
Pour la garniture :
100 gr de farine
80 gr de sucre
100 gr de beurre
Un peu de cannelle ou zeste de citron râpé
Préparation :
Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillérée à café de sucre. Laisser lever en lieu tiède 15 minutes. Mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs entiers et quelques cuillérées de lait pour obtenir une pâte que l'on travailler en la battant vigoureusement pendant une dizaine de minutes
Ajouter le beurre ainsi que le levain et continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de la main. La couvrir d'un linge et la laisser lever en lieu tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer le streuzel :
Faire fondre à peine le beurre, mélanger avec la farine et le sucre, une forte pincée de cannelle ou une cuillère à soupe de zeste de citron. Effriter cette pâte qui doit être granuleuse.
Travailler encore une fois la pâte briochée, l'abaisser à l'épaisseur de deux doigts, en garnir une tourtière beurrée, repartir le streuzel à la surface. Laisser lever une heure encore et cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes.
300 gr de farine
100 gr de beurre
2 œufs
15 gr de levure de boulanger
1 pincée de sel
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite tasse de lait
Pour la garniture :
100 gr de farine
80 gr de sucre
100 gr de beurre
Un peu de cannelle ou zeste de citron râpé
Préparation :
Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillérée à café de sucre. Laisser lever en lieu tiède 15 minutes. Mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs entiers et quelques cuillérées de lait pour obtenir une pâte que l'on travailler en la battant vigoureusement pendant une dizaine de minutes
Ajouter le beurre ainsi que le levain et continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de la main. La couvrir d'un linge et la laisser lever en lieu tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer le streuzel :
Faire fondre à peine le beurre, mélanger avec la farine et le sucre, une forte pincée de cannelle ou une cuillère à soupe de zeste de citron. Effriter cette pâte qui doit être granuleuse.
Travailler encore une fois la pâte briochée, l'abaisser à l'épaisseur de deux doigts, en garnir une tourtière beurrée, repartir le streuzel à la surface. Laisser lever une heure encore et cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes.
